ขายปลาเค็ม
“เรา ขายปลาเค็ม แห้งและแบบสด รับรองคุณภาพ สด ใหม่ อร่อย แน่นอน”
มีอาหารทะเลทั้งสดและแห้งให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา หลากหลายชนิด รวมไปถึงอาหารทะเลแบบแห้ง เช่น ปลาแห้ง ปลาเค็ม กุ้งแห้ง หมึกแห้ง อื่นๆอีกมากมาย เราคำนึงถึงความสดใหม่ สะอาด ถูกหลักโภชนาการ เพื่อให้ลูกค้าได้มีสุขลักาณะที่ดี ได้รับสินค้าอย่างมีคุณภาพมากที่สุด
ข้อดี : เราใช้ปลาที่หาได้ โดยชาวประมงพื้นบ้านไม่ได้แช่ยา ทำให้ปลาที่เรานำมาทำปลาเค็มนั้นน่ากินแตกต่างจากปลาเค็มที่แช่ยา
ทำไมจึงทำสิ้นค้านี้ : ซึ่งพื้นที่จังหวัดระนองนั้นเป็นที่ติดทะเลทำให้มีการถนอมอาหารโดยการทำปลาเค็ม ทำให้เรานำมาจำหน่ายทำให้คนที่อยู่ต่างจังหวัดสามารถซื้อไปบริโภคได้
ปลาอินทรีเค็ม หลายๆ คนคงนึกถึงปลาอินทรีเค็มนำมาทอดน้ำมัน ซอยพริกขี้หนูสด หอมแดง แล้วบีบมะนาวราดลงไป แล้วกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ ไม่อยากจะบอกว่ากินข้าวหมดเป็นหม้อๆ เลยว่างั้น
สำหรับการที่จะนำปลาเค็มไปปรุงประกอบอาหารชนิดอื่นๆ นั้น ยังนึกไม่ออกว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรได้อีก เพราะมีข้อจำกัดที่ว่า เค็มมาก และอาจจะทำให้รสชาติของอาหารชนิดนั้นเปลี่ยนไปได้ แต่คนไทยเราบางท่านช่างสามารถดัดแปลงนำปลาเค็มไปทำเมนูต่างๆ เช่น ผัดคะน้าปลาเค็ม (ที่หลายๆ คนติดอกติดใจกันเป็นนักหนา) หลนปลาอินทรีเค็ม ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม หมูบดปลาอินทรีนึ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย จึงทำให้มองเห็นว่าเราสามารถนำปลาอินทรีเค็มมาประกอบอาหารในรูปแบบหรือเมนูต่างๆ ได้อีกมากมาย
ทำความรู้จักกับปลาอินทรีกันหน่อย
ปลาอินทรี เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีรูปร่างค่อนข้างกลม เรียวยาว พื้นตัวมีสีเทาเงิน ความยาวประมาณ 30-80 เซนติเมตร มีเนื้อมาก ไม่มีก้างเล็ก เนื้อแน่น เหมาะที่จะนำมาจิ้มกับซีอิ๊ว ทำข้าวต้มปลาอินทรี ทำปลาสามรส สเต๊กปลา หรือตากแห้งทำเป็นปลาเค็ม ซึ่งจะมีราคาค่อนข้างแพง ส่วนมากมักหั่นตามขวางเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ดองในน้ำเกลือ น้ำมัน หรือบางครั้งก็จะนำมาหั่นแบ่งขายเป็นชิ้นๆ
ปลาเค็ม ปลาแห้ง อาหารประเภทโปรตีนที่มีคุณภาพชนิดหนึ่ง มีกรรมวิธีผลิตที่ง่าย สะดวก เป็นอาหารที่ทุกเพศทุกวัยกินได้ ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ จัดเป็นอาหารของคนโบราณ ผู้ดีมีจนชอบกินกันทั้งนั้น ไม่มีการแบ่งชนชั้นวรรณะเช่นเดียวกับน้ำพริกนั่นเอง!
ข้าวผัดปลาเค็ม
วิธีทำ “ข้าวผัดปลาเค็ม” เมนูอาหารจานเดียว กลิ่นหอมคลุ้ง กี่จานก็ไม่พอ!
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- ปลาเค็มหั่นเต๋า 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- คะน้าหั่นท่อน 2 ต้น
- แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
- ต้นหอมซอย สำหรับโรย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม ใส่ปลาเค็มหั่นเต๋าตาม ผัดจนปลาเค็มสุกเหลือง
- ตามด้วย แครอทหั่นเต๋า และคะน้าหั่นท่อน ผัดให้แครอทพอสุก เกลี่ยให้มีที่ว่างตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป ขยี้ไข่ให้ทั่ว แต่ไม่ต้องให้สุก ใส่ข้าวลงไป บี้ให้ทั่วกัน
TIP : ก่อนใส่ข้าวไม่ต้องรอให้ไข่สุก เพื่อที่ตัวไข่จะเกาะข้าวได้ทั่วถึงมากขึ้น - ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม
คะน้าปลาเค็ม
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำพืชตามด้วยกระเทียมสับและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอมและสีเหลืองสวย
- ตามด้วยคะน้าและเนื้อปลาเค็มแกะ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
- ผัดต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
หมูสับแพล้นเบลทปลาเค็ม
(plant-based)
ส่วนผสม
- หมูสับแพล้นเบลท 200 กรัม
- เนื้อปลาเค็มยีแล้วไม่เอาก้าง 50 กรัม
- รากผักชีสับ 1 ชต + 2 ชช
- กระเทียมไทยติดเปลือกอ่อนสับ 2 ชต
- พริกไทยขาวเม็ด 2 ชช
- ไข่แดงเค็มหั่นครึ่งซีก ตามชอบ (ขึ้นอยู่กับว่าปั้นหมูก้อนเล็กใหญ่)
- ผักชีสำหรับโรยหน้า ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยฝอย สำหรับตกแต่งหน้า ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด จากนั้น นำหมูแพล้นเบทลงไปโขลกจนเนื้อแตกละเอียดดี เติมปลาเค็มยีแล้วลงไป โขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งน้ำในลังถึงปิดฝาให้เดือด นำมือชุบน้ำ แล้วปั้นหมูให้เป็นก้อนพอคำ ใส่จานเตรียมไว้ นำไข่เค็มผ่าซีก แปะกดลงที่หน้าหมู นึ่งไฟแรง 15 นาที แล้วเปิดฝา จัดใส่จาน แปะผักชีและพริกชีฟ้าซอย เสิร์ฟ
ปลาเค็มทอดพร้อมเครื่องเคียง
ส่วนผสม
- ปลาเค็ม 4 ชิ้น
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- มะนาว
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมค่ะ
ปลาเค็มทอดพร้อมเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 2
ทอดปลาเค็มด้วยไฟอ่อนให้ปลาสุกค่ะ
ปลาเค็มทอดพร้อมเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 3
ซอยหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู จัดตกแต่งใส่จาน พร้อมรับประทานกับข้าวร้อนๆ ได้เลยค่ะ
ปลาเค็มทอดพร้อมเครื่องเคียง วิธีทำสูตร 3 รูป