กาแฟร้าน WP.COFFEE รวมสายพันธุ์กาแฟอาราบิก้า(Arabica)และสายพันธุ์โรบัสต้า(Robusta)ไว้ในที่นี้
สาระความรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์อาราบิก้า(Arabica)
สายพันธุ์อาราบิก้า(Arabica)
กาแฟอาราบิก้า ( Arabica ) เป็นสายพันธุ์ที่หาได้ยาก ลักษณะลำต้นจะสูงกว่าเป็นพุ่มไม้ขนาดกลาง ถิ่นกำเนิดอยู่บริเวณที่ราบสูงของเอธิโอเปียเช่นกัน และสัดส่วนของสายพันธุ์กาแฟอาราบิก้านี้ยังมีมากถึง 70 เปอร์เซ็นของพื้นที่เพาะปลูกเมื่อเทียบกับโรบัสต้าแล้วว่าผลผลิตที่ได้ให้ปริมาณน้อย เติบโตช้า ต้องปลูกในเขตพื้นที่สูง ซึ่งเหนือกว่าระดับน้ำทะเลปานกลางประมาณ 1,300 เมตรขึ้นไป และกาแฟอาราบิก้ามักจะอาศัยอยู่ใต้ร่มเงาของไม้ใหญ่เป็นหลัก
ลักษณะของกาแฟอาราบิก้า
• ต้นกาแฟอาราบิก้า เป็นไม้พุ่ม มีขนาดเล็ก ความสูงประมาณ 2 ถึง 4 เมตร ต้นกาแฟนั้นจะสามารถขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด
• ใบกาแฟอาราบิก้า ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงตรงข้าม ใบรูปไข่ ปลายแหลม โคนแหลมเล็กน้อย ใบมีขนาดกว้างประมาณ 8-12 เซนติเมตร และยาวประมาณ 15-20 เซนติเมตร แผ่นใบเรียบเป็นมัน
• ดอกกาแฟอาราบิก้า ออกดอกเป็นช่อ ซึ่งออกดอกตามซอกใบ กลีบดอกสีขาว ดอกมีกลิ่นหอม
• ผลกาแฟอาราบิก้า ผลกาแฟ ผลมีลักษณะเป็นรูปทรงรี ก้านผลสั้น ผลดิบเป็นสีเขียว เมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สีส้ม และสีแดง ผลกาแฟจะประกอบด้วยเปลือก เนื้อที่มีสีเหลือง ( เมื่อสุกมีรสหวาน ) และกะลาที่ห่อหุ้มเมล็ด ช่วงระหว่างกะลากับเมล็ดจะมีเยื่อบางๆ ที่หุ้มเมล็ดกาแฟอยู่ ซึ่งเราเรียกว่า “เยื่อหุ้มเมล็ด” ในแต่ละผลจะมี 2 เมล็ดประกับกันอยู่ ก้านที่ประกบกันจะอยู่ด้านในมีลักษณะแบน มีร่องตรงกลางเมล็ด 1 ร่อง ส่วนด้านนอกโค้ง ลักษณะของเมล็ดจะเป็นเมล็ดเดี่ยวหรือเมล็ดโทน ในบางครั้งหากการผสมเกสรของกาแฟอาราบิก้าไม่สมบูรณ์ จะทำให้ผลติดเมล็ดเพียงเมล็ดเดียว ( คิดเป็นประมาณ 5-10% ) ซึ่งจะมีลักษณะเป็นรูปกลมรีทั้งเมล็ด มีร่องตรงกลาง 1 ร่อง
จุดเด่นของกาแฟอาราบิก้า
สำหรับกาแฟอาราบิกา มีจุดเด่นที่กลิ่นหอม มีสารกาแฟสูง ทำให้กระปรี้กระเปร่า มีชีวิตชีวา กาแฟชนิดนี้มีคาเฟอีนต่ำ มีคุณภาพสูง ในประเทศไทยมีการปลูกกาแฟอาราบิก้ามากบนดอยสูงทางภาคเหนือ
สาระความรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์โรบัสต้า(Robusta)
เมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)” เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่มีผู้คนนิยมกันอย่างมาก ไม่แพ้เมล็ดกาแฟสายพันธุ์อื่นๆเลย ส่วนมากมักจะนิยมนำมาปลูกทางโซนภาคใต้เช่น จังหวัดนครศรีธรรมราช จังหวัดสุราษฎร์ธานี จังหวัดชุมพร และจังหวัดระนอง สำหรับเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)” จะมีคาเฟอีนความเข้มข้นอยู่ที่ปริมาณ 2-4.5 % ถึงจะมีรสชาติที่ฝาดกว่าสายพันธ์กาแฟอาราบิก้า แต่ก็ยังมีผู้คนนิยมรับประทาน นิยมเลือกซื้อกันอย่างจำนวนมากเช่นกัน และนอกจากนี้สำหรับต้นกาแฟของ “สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)” จะมีลักษณะที่ลำต้นเป็นข้อปล้อง โคนใบจะอยู่ตามข้อของลำต้น มีความสูงประมาณ 2-4 เมตร ส่วนใบกาแฟสายพันธุ์นี้จะเป็นลักษณะใบเดี่ยว โคนและปลายใบแหลม ขอบใบหยักเป็นลักษณะคลื่น ผิวใบเรียบ ส่วนดอกโรบัสต้าจะเป็นดอกเดี่ยวออกเป็นกลุ่มๆ และรูปผลเมล็ดจะมีลักษณะที่เป็นวงรี ผลดิบจะมีพื้นผิวเป็นสีเขียว และผลสุกจะมีพื้นผิวเป็นสีเหลือง และนอกจากนี้ต้นกาแฟ “สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)” ยังมีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติ ที่ให้ความสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติที่อยากลิ้มลองสัมผัส ความเป็นอโรม่าที่หอมกรุ่น เพราะเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)” นี้ มีสารต้านทานอนุมูลอิสระที่มีมากกว่าสายพันธุ์กาแฟอื่นๆนั้นเอง
ส่วนต้นกำเนิดของต้นกาแฟ “สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)” มาจากป่าธรรมชาติอาฟริกา พบเจอโดยชาวบ้านก่อนที่นักสำรวจชาวยุโรปจะเข้าไปเจอและค้นพบและนำมาทำการทดลองและได้ผลิตที่ทำให้การตลาดโลกตอนนั้นเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)” ทำให้มีการผลิตเมล็กาแฟออกมาหลากหลายยี่ห้อ แต่จะมียี่ห้อที่เป็นพันธุ์กาแฟโรบัสต้าที่ 100 % เลยก็จะมีดังนี้
- กาแฟ Espresso Pure จาก Nlcoffee : เป็นระดับการคั่วเข้ม มีรสชาติที่เข้มข้นพิเศษ
- Craze Cafe Single Origin : เป็นระดับการคั่วอ่อน
- Ratika Coffee Robusta : เป็นระดับการคั่วเข้ม
- โรบัสต้า 100% (เกรดพรีเมียม) : เป็นระดับการคั่วกลางค่อนข้างเข้ม
- กาแฟขี้ชะมด Bluegold : เป็นระดับการคั่วกลางค่อนเข้ม
- กาแฟก้องวัลเลย์ระนอง : เป็นระดับการคั่วกลางค่อนข้างเข้ม
- กาแฟเวียดนาม (โรบัสต้า)เกรดA : เป็นระดับการคั่วเข้ม
- Daniel’s Artisan Roastery : เป็นระดับการคั่วเข้ม
- Outleto Robusta Coffee Beans : เป็นระดับการคั่วเข้ม
- Suea – Pa Robusta Medium Dark Blend : เป็นระดับการคั่วกลางค่อนข้างเข้ม
ความแตกต่างเมล็ดArabicaกับRobusta
ติดตามในเฟสบุ๊คได้ที่เพจ Wp.coffee